Рецепты Константина Ивлева: Тигровые креветки с тыквой в сливочно-тыквенном соусе. Сырники со сметанным кремом и апельсиновой цедрой.

Автор: LiS.pw 10.11.2017

Бренд «Домик в деревне» знает как здорово готовить любимые блюда по рецептам от топовых мастеров своего дела, именно поэтому подготовил ряд рецептов от известного русского шеф-повара и телеведущего  – Константина Ивлева! Попробуйте подготовить сами эти вкусные и не сложные рецепты, ведь вместе с продуктами от «Домика в Деревне» – это так легко!

Сырники со сметанным кремом и апельсиновой цедрой

(из расчета на 1 порцию)
Творог 9% – 150 г
Сахар/соль – 10 г
Яйцо – 1 шт.
Мука – 100 г
Масло растительное – 40 г
Масло сливочное – 20 г
Сметана 25–40% – 60 г
Сахарная пудра – 10 г
Апельсин – ½ шт.

Творог переложить в миску, смешать с яйцом, солью, сахаром, хорошо перемешать и протереть через сито. На стол выложить муку, слепить из творожной массы шарики и с помощью ножа или лопатки сформировать сырники, обваливая их в муке. Уложить готовые сырники в лоток и поставить в холодильник на 20 минут. Вынуть из холодильника, прижарить на среднем огне, на растительном масле и сливочном с двух сторон, переложить на лоток и поставить допекаться в духовку на 5 минут при температуре 180 градусов.

Сметанный крем:
сметану взбить с сахарной пудрой в 2 объема.
Сырники уложить на тарелку, сверху выложить крем и посыпать тертой цедрой апельсина.

Посуда:
миска для замешивания – 1
ложки большие столовые – 5
сито большое – 1
перчатки L – пачка
сковорода – 1
лопатка силиконовая – 1
тарелки для подачи
духовка
лоток под сырники в духовку
пергамент серый – 1
миксер

Тигровые креветки, томленные с тыквой в сливочно-тыквенном соусе

Тигровые креветки 16/20 – 100 г
Тыква – 100 г
Масло оливковое – 30 г
Коньяк – 30 г
Сливки 33% – 100 г
Кетчуп Heinz – 30 г
Соевый соус – 30 г
Петрушка – 5 г
Хлеб багет или чиабатта – 100 г

Очистить креветки. Тыкву почистить и нарезать на средние кубики. На оливковом масле обжарить креветки с двух сторон и фламбировать коньяком; когда огонь угаснет, ввести тыкву и прижарить 2 минуты; ввести сливки, кетчуп, соевый соус и томить до готовности (около 5 минут).
Хлеб нарезать на куски и подсушить в духовке.

Подать в глубокой посуде креветки и рядом хрустящий хлеб.

Посуда: сотейник или большая сковорода – 1.

Запеченная куриная грудка с сыром и шпинатом на огуречно-сметанном тартаре

Куриная грудка на коже – 1 шт.
Соль/перец
Масло растительное – 1 ст. л.
Сыр копченый сулугуни – 60 г
Шпинат мороженый листовой – 50 г
Огурец свежий – 100 г
Мята свежая – 5 г
Кинза свежая – 5 г
Чеснок – 1 зубчик
Петрушка – 5 г
Сметана 20% – 50 г
Розовый сухой перец – 1 г

Посуда:
терка
лоток для запекания
пергамент серый
щипцы
ножи
вафельное полотенце

Сделать надрез на куриной грудке и уложить в него шпинат (предварительно размороженный и отжатый) и ломтик сыра; обсыпать специями, полить маслом и поставить запекаться до готовности.

Натереть огурец на крупной терке и с помощью полотенца хорошо отжать. В миску ввести сметану и мелко нарезанный чеснок и зелень, все хорошо перемешать, ввести обсушенные огурцы и снова все перемешать.

На тарелку уложить сметанный соус и сверху запеченную куриную грудку, посыпать все дробленым розовым перцем.