Котлеты из печени под соусом «бешамель»

Автор: Лия Вавржина 24.03.2016

Это вкусное, сытное и почти диетическое блюдо можно употреблять с любым гарниром, а можно и, как самостоятельную закуску. Аппетитные котлетки, запеченные под молочным соусом «бешамель» пригодны даже для детского стола (с трехлетнего возраста), как праздничное блюдо, для семейного ужина и так далее. Нежный вкус печени подчеркнут овощами и смягчен молочной ноткой.

1. Подготавливаем продукты:

1. Печень - 500гр.

2. Манная крупа - 2 ст. ложки

3. Лук - 1шт. (если он крупный, как на фото) или 2 средние луковицы.

4. Морковь - 1шт.

5. Чеснок - 3 зубчика.

6. Для соуса «бешамель»: сливочное масло - 50гр, мука - 50гр, молоко - 500мл, соль и перец по вкусу.

1. Очищенную печень, предварительно вымоченную в молоке, нарезаем на крупные кубики, и приступаем к ее измельчению в блендере или мясорубке, не слишком мелко, чтобы чувствовалась структура печени. Можно просто сразу порезать очень мелкими кубиками.
3. 

1. Измельчаем лук и морковь (трем на крупной терке), следом пойдет чеснок (пропускаем через чеснокодавку).
2. 

1. Смешиваем все ингредиенты: печень+лук+морковь+чеснок+манная крупа, солим и перчим по вкусу, добавляем 3 ст. ложки горячей воды, чтобы манка набухла и оставляем смесь на 15 минут.
4. 
5. А пока что занимаемся приготовлением соуса «бешамель».

Рецепт соуса

1. Растапливаем 50 гр. сливочного масла и добавляем через сито 50 гр муки, размешивая венчиком, чтобы не было комков.
3. 
4. Устанавливаем среднюю температуру на плите, далее медленно вливаем молоко и взбиваем смесь венчиком.
6. 
7. Следом добавляем соль и перец и продолжаем мешать соус, пока он не загустеет и не станет по консистенции, как жидкая сметана.
9. 
11. Важно: соус нельзя передержать, чтобы он не был слишком густой.
12. На фото: готовый соус, можете заправлять им блюда.
14. 

Поджариваем с двух сторон котлетки (на сковороду наливаем их ложкой) и выкладываем в форму для запекания, ВАЖНО – в первую очередь под котлеты необходимо налить часть соуса «бешамель».

Выкладываем котлетки слоями, каждый слой поливаем соусом «бешамель».

По желанию можно последний слой посыпать сыром, тогда получится красивая и аппетитная корочка, но нужно учитывать, что корочка будет в любом случае красивая и вкусная.

Ставим котлетки с соусом в духовку на 35 мин, на 200 градусов. Хорошо поставить на дно духовки жаропрочную емкость с водой, тогда блюдо получится сочным.

Можно подавать к столу, к этому блюду хорошо подойдет красное сухое вино. На гарнир мы приготовили рис и овощи.

Приятного аппетита!