Японский суп-рагу Гю-тан

Автор: Лия Вавржина 24.09.2016

Говяжий язык пользуется в Японии заслуженной популярностью как продукт не только сытный, но и очень полезный. Название Гю-тан можно встретить в очень многих традиционных японских яствах. Мы предлагаем Вашему вниманию вариант японского супа-рагу, найти ингредиенты для которого в России не составит никакого труда. Тем не менее это блюдо очень вкусное и сытное, его хорошо готовить как для своих домочадцев, так и для большой компании.

Нам понадобится:

1. Говяжий язык.
2. Картофель крупный - 4-5 шт.
3. Морковь - 1-2 шт.
4. Болгарский перец – 1 шт.
5. Лук репчатый - 1-2 шт.
6. Чеснок - 1 головка.
7. Лавровый лист - 2-3 листочка.
8. Душистый перец - 5 горошин.
9. Соль и перец по вкусу.
10. Зелень - петрушка / кинза.

Японцы традиционно кладут в это блюдо еще и сладкую тыкву, но при этом используют сладкий картофель.

Язык необходимо промыть под проточной водой и положить в глубокую кастрюлю. Заливаем холодной водой так, чтобы язык скрылся. Добавляем лавровый лист, душистый горошек и соль.

Необходимо проследить, чтобы язык не кипел, тогда получится чистый и прозрачный бульон.

Варить 3 часа.

После того как язык сварился, обдаём его ледяной водой, чтобы с легкостью снять верхнюю оболочку (кожу).

Нарезаем язык на порционные кусочки. Можно так, как на фото, или ещё раз пополам.

Язык откладываем в сторону и начинаем подготовку овощей.

Вначале чистим картофель, нарезаем крупными кубиками и кладём вариться в бульон, который остался после языка.

Бульон желательно предварительно процедить.

Далее подготавливаем морковь. Нарезаем крупной соломкой и также отправляем вариться в бульон.

Когда картофель и морковь близки к готовности, режем лук крупными дольками, болгарский перец - крупными квадратиками, а также рубим чеснок. Все отправляем в бульон. Варим минут 20 на медленном огне.