Рецепт приготовления «Суп минестроне»

Автор: LiS.pw 29.07.2015

Суп минестроне от шеф-повара студии Culinaryon Джузеппе Д'Анджело прекрасно подойдёт для ежедневного обеда. Лёгкий, но сытный минестроне удачно разбавит привычные в России будничные наваристые мясные супы. А подаваемый с супом соус песто, в составе которого есть свежий базилик, лимонный сок и кедровые орешки, придаст новое звучание всему застолью.

На приготовление этого блюда вам понадобится около 40 минут.

Вам понадобится:
Для соуса песто 10 порций
Кедровые орехи 15 г
Масло оливковое Filippo Berio 110 мл
Чеснок 1 зубчик
Сыр Грана Падано 30 г
Базилик свежий 10 веточек
Лимонный сок 1 ст.л.

Для минестроне 10 порций
Цветная капуста 200 г
Брокколи 200 г
Морковь 200 г
Цуккини 150 г
Картофель 200 г
Стручковый горох 150 г
Морская соль 1 ч.л.
Овощной бульон 2 л
Помидоры черри 150 г

Способ приготовления:
1. Подготовьте овощи для минестроне: нарежьте морковь кубиками.
2. Удалите сердцевину цуккини и нарежьте оставшуюся часть кубиками.
3. Цветную капусту разделите на небольшие соцветия и разрежьте на аккуратные кусочки.

4. Брокколи также разделите на соцветия и нарежьте.
5. Стручковый горошек нарежьте на ромбики.

6. Нарежьте картофель кубиками.

7. Опустите овощи в кипящую воду на 3 минуты и доведите их до полуготовности, а затем доварите их в овощном бульоне 3 минуты. Посолите по вкусу.

8. Поместите все ингредиенты для соуса песто в стаканный блендер и пробейте до состояния нежного пюре. Разлейте суп по тарелкам и украсьте четвертинками томатов черри, соусом песто и базиликом.