Рецепт приготовления кавателли с цуккини и креветками
Автор: Мария Владимирова 24.07.2015
По словам шеф-повара кулинарной студии Culinaryon Джузеппе Д'Анджело, это итальянское блюдо нужно готовить на ужин всей семьёй. Особенно оценят процесс приготовления блюда и самой пасты, дети, ведь работа с тестом всегда так поднимает настроение! Это блюдо может положить начало новой традиции в вашей семье.
На приготовление этого блюда вам понадобится 40-50 минут, если делать из готовой пасты, то 20 минут.
Вам понадобится:
Для домашней пасты |
4 порции |
|
Мука семола |
320 |
г |
Мука семола (для присыпки) |
20 |
г |
Вода |
160 |
г |
Соль |
1 |
ч.л. |
Для блюда |
4 порции |
|
Цуккини |
2 |
шт |
Лук шалот |
40 |
г |
Масло оливковое |
70 |
мл |
Вино белое |
80 |
мл |
Бульон рыбный |
200 |
мл |
Базилик свежий |
4 |
веточки |
Королевские креветки |
300 |
г |
Сыр Грана Падано |
20 |
г |
Морская соль |
8 |
г |
Свежемолотый перец |
По вкусу |
Способ приготовления:
1. Просейте семолу через сито.
2. Понемногу добавляя воду, замесите крутое тесто.
3. Скатайте тесто в шар, оберните пленкой и уберите в холодильник на 20 минут.
4. Нарежьте тесто на куски, а затем на тонкие колбаски.
5. Нарежьте колбаски на кусочки по 2 см.
6. Прокатите каждый кусочек по доске для ньокки, слегка надавливая, придавая рисунок.
7. Слегка присыпьте кавателли семолой, чтобы они не слипались.
8. Отделите серединку цуккини, остальную часть плода нарежьте брусочками по 2 см.
9. В кастрюле разогрейте оливковое масло Filippo Berio и мелко нарежьте лук шалот.
10. Обжарьте серединки цуккини и лук шалот.
11. Мелко нарежьте листья базилика и добавьте их в кастрюлю. Добавьте рыбный бульон, белое вино и подождите, пока соус выпарится и немного загустеет. Пробейте ручным блендером до состояния нежного пюре.
12. Удалите головы креветок и оставьте хвостики, затем разрежьте панцирь ножницами вдоль спинки и ножом удалите вену.
13. Быстро обжарьте креветки на оливковом масле с двух сторон, пока они не станут розовыми.
14. Обжарьте брусочки цуккини на оливковом масле.
15. Добавьте к брусочкам соус и прогрейте его, посолите и поперчите по вкусу.
16. Отварите кавателли до состояния "аль денте".
17. Смешайте кавателли с соусом и добавьте тертый сыр Грана Падано, выложите на тарелки и украсьте обжаренными креветками и листиком базилика.
- Похоже, Седокова снова передумала
- MARY. GLAZKI о своем блоге, увлечениях и планах на будущее
- Ди Каприо – 50!
- Фанатка напала на Брэда Питта
- Аренда колёсного экскаватора: преимущества и недостатки
- Светлана Бондарчук подает в суд на психолога
- Ченнинг Татум и Зои Кравиц разорвали помолвку
- Гороскоп на ноябрь-2024
- Сергей Шнуров после развода реанимирует группу «Ленинград»
- Сати Казанова впервые стала мамой