Куриные грудки с овощами, рисом и шампиньонами

Автор: LiS.pw 14.04.2015

Предствленный рецепт подготовил Жан Сюльпис, 2 звезды Мишлен. Рецепт из меню Фестиваля Вкуса региона Роны-Альпы для детей и их родителей.

На 4 персоны
Время приготовления: 40 мин.
Ингредиенты:

• 250 гр длиннозерного риса
• 1 кг шампиньонов
• 4 небольшие морковки
• 50 гр гороха
• 4 куриные грудки
• 1 лавровый лист
• 1 веточка тимьяна

• Помыть и нарезать грибы, положить в воду (2 литра) с лавровым листом и тимьяном. Довести воду до кипения и затем варить грибы в течении 25 мин.
• Бульон с грибами снять с огня, накрыть крышкой и оставить настаиваться в течении получаса.
• Вытащить грибы и процедить оставшийся бульон через сито. Сохранить 1 литр процеженносго бульона, чтобы затем сварить в нем рис.
• Куриные грудки обжарить с двух сторон на небольшом количестве масла в хорошо разогретой сковороде. Обжаривать 10 мин. со стороны кожи, 5 мин с внутренней стороны. Обжаренные грудки, накрытые алюминиевой фольгой, оставить «отдыхать» на 5 мин.
• Горох и морковь отварить в подсоленной кипящей воде в течеии 3 мин. и затем опустить в воду со льдом, чтобы остановить кипение.
• Разрезать куриные грудки на куски и обжарить с овощами, грибами и рисом на сковороде.