Пончики Маласадос из бананов

Автор: LiS.pw 09.11.2014

Быстрый способ приготовить необычный десерт – сделать пончики из бананов по рецепту племени чаморро, аборигенов Северных Мариан! Рецепт адаптирован под нашу действительность бренд-шефом мирового кафе «Планета» Максимом Коломацким. Это блюдо станет оригинальным, умеренно сладким, дополнением к столу. Нежный вкус хрустящих шариков вызовет удовольствие у ваших гостей.

Ингредиенты на 1 порцию (4 пончика):
- бананы 4 шт
- мука 2 ст.ложки
- крахмал 1 ч.ложка
- разрыхлитель
- сахар 100 гр
- листья мяты, сахарная пудра и зерна граната для украшения
- кокосовое молоко 40 гр

Для приготовления соуса (30-50 гр)
1. В сотейнике соединить кокосовое молоко и сахар (50 гр), довести до кипения и проварить около 5 минут на медленном нагреве.
2. Развести крахмал в воде и влить в кокосовое молоко, постоянно помешивая. Загустить до состояния сливок и снять с нагрева.
3. Готовый соус перелить в соусник и охладить.
4. Бананы очистить от кожуры, положить в емкость и размять с помощью вилки. Перемешать до однородной консистенции.
5. В муку добавить разрыхлитель и перемешать до однородной консистенции.
3. Соединить бананы с сахаром и мукой с разрыхлителем и перемешать.
4.Из теста сформировать шарики и запанировать в муке с разрыхлителем, поместить их в в разогретую до Т 170ºС фритюрницу и обжарить до готовности примерно 1-1,5 минуты.
5. Готовые пончики выложить на бумажные полотенца для удаления излишков жира.
6.Тарелку нанести сахарную пудру, выложить пончики, присыпать их пудрой и украсить листиками мяты и зернами граната. Подавать с кокосовым соусом.