Какой стол заказать на день рождения осенью

Автор: Мария Прохорова 12.10.2019

Традиционно празднование дня рождения ассоциируется у нас с богато накрытым столом, вкусными блюдами, приятным времяпровождением. И если отметить небольшой праздник в семейном кругу уместно дома, то праздновать круглые даты лучше в ресторанном комплексе. Так заказчик избавляется от головной боли касаемо составления меню и приготовления блюд — все ложится на плечи поваров. Качественный сервис обеспечат опытные официанты.

Яркими и запоминающимися станут осенние именины, если арендовать хороший ресторан для дня рождения. Тем более, солидные заведения предлагают осеннее праздничное меню для банкетов. Чем накормят в ресторане осенью и какие блюда поставят на стол к осеннему дню рождения, рассказали сотрудники банкетного холла «Феникс».

От чего зависит праздничное меню

Даже самая насыщенная развлекательная программа не развеселит гостей в полной мере, если стол пуст или выбраны неудачные блюда. Чтобы гости остались сыты и довольны, важно учесть множество факторов при составлении перечня угощений, и сезонность — далеко не единственный.

1. 1. Возраст преобладающей части гостей. Если в большинстве молодежь, то с высокой долей вероятности можно утверждать, что им придутся по вкусу креативные сочетания вкуса, фактур и цветов. Если предстоит накормить приглашенных старшего возраста, лучше особо не экспериментировать и предложить блюда по классической рецептуре без оригинальных звучаний и интерпретаций.
2. 2. Особые категории гостей. При составлении меню администратор и шеф-повар ресторана должны знать, будут ли присутствовать дети, вегетарианцы и веганы, люди с ограничениями в питании по состоянию здоровью. Специально для них будут включены диетические блюда на пару, с минимумом жиров, а также угощения, в составе которых нет продуктов животного происхождения.
3. 3. Формат мероприятия. До недавнего времени дни рождения отмечались в формате традиционного застолья, с обильным угощением и достаточным количеством напитков. В таких праздниках пища подается порционно. Но сегодня все чаще организовывают вечеринки в рамках шведского стола, когда на отдельно сервированных столах можно взять еду по усмотрению и съесть ее за столом. Еще более облегченная версия празднования для активного и динамичного праздника — фуршет. Он избавляет от необходимости длительного сидения за столом: ведь можно угоститься миниатюрными закусками и переходить от одного гостя к другому с бокалом вина или шампанского в руках.

Договариваясь с администрацией заведения, согласуйте возможность упаковки еды, которая останется на столах по завершению праздника. Ну и главное правило: еды на столах должно быть столько, чтобы ее хватило на всех без дополнительного заказа.

Осеннее меню на день рождения

Грамотные рестораторы отражают сезонность в меню заведения, в том числе и банкетном. Специфика осеннего меню в том, что оно включает обилие сезонных овощей и фруктов с минимальной термической обработкой: это сохраняет массив витаминов и полезных веществ в продуктах. Если на улице холодно, гости охотнее съедят сытные, горячие закуски, чем летние салаты. Поэтому в перечень блюд стоит включить классические рецепты с такими продуктами:

• овощи, взращенные в этой местности: огурцы, помидоры, капуста, картофель, репа, тыква, лук, зелень, кабачки, цуккини и т. д.;
• грибы: белые, лисички, шампиньоны, опята, маслята;
• фруктовые нарезки из яблок, груш, бананов, апельсинов, киви.

Отлично «заходят» сырные тарелки с орехами, багетами, медом или конфитюром, а также мясные нарезки. Среди холодных закусок приветствуются блинчики с начинкой, например, красной рыбой или икрой, а также рулетики из баклажанов.

Осень наиболее располагает к тому, чтобы включить в меню салаты из свежих овощей. Шопский или греческий можно дополнить салатом с дымком, в котором аромат приготовленных на мангале овощей приправлен зеленью и перцем чили.

Сытные горячие закуски в виде рыбных шариков, хачапури и жульена утолит голод и согреет. Традиционные фавориты столов — мясные блюда на мангале, запеченная рыба, стейки, дополненные гарниром — отварным картофелем, фри, рисом. Обязательны на столах безалкогольные напитки — морсы, компоты, лимонады.