Как определить качество продуктов?

Автор: Юлия Романова 20.08.2015

Для доброго здоровья и отличного самочувствия необходимо питаться только качественными и свежими продуктами. Но, зачастую, даже в солидных супермаркетах продается «товар второй свежести», который как бы пригоден в пищу, но реальной пользы от него уже практически нет. Попробуйте определить качество продукции самостоятельно, воспользовавшись нижеследующими советами.

Мука, яйца и творог – будет вкусным наш пирог?

Никогда не покупайте продукты в больших количествах, не проверив их свежесть. Килограммовой упаковки муки вполне хватит для того, чтобы определить состояние всей партии. Придя домой, смешайте немного муки с водой и скатайте небольшой шарик. Оставьте его на некоторое время, а потом проверьте – не «поплыло» ли тесто? Если шарик остался в прежней форме и цвет его ни капли не изменился – значит, качество муки на высоте. Попробуйте щепотку муки на вкус – он должен быть приятным, чуть сладковатым, без привкуса плесени или кислоты. Сожмите взятую щепотку в пальцах – если после того, как щепоть разожмется, мука тут же рассыплется – можете смело осуществлять покупку. Комочек, оставшийся в руке говорит о повышенной влажности – хороших пирогов из такой муки не получится.

С яйцами все не так однозначно. На снижение качества может повлиять все что угодно – неправильная температура хранения, «неподходящие соседи», которые оказались рядом с ними на прилавке (как правило, яйца не продают рядом с мясом или рыбой). Стоит обратить внимание и на вид маркировки, так как каждый из них предполагает свой срок реализации этого продукта. Самый простой способ проверить свежесть яйца – это взять и потрясти его около уха. Услышали бульканье? Тогда ищите другую торговую точку. Свежие яйца звуков не издают, и их содержимое остается неподвижным. Оказавшись дома, опустите яйцо в воду. Легло на дно – отличный признак – свежесть продукта не вызывает сомнений. Поднялось вертикально книзу носиком – увы, качеством тут уже не пахнет.

Самый надежный способ определить качество творога, сыра или сливочного масла – это попробовать их на вкус. Натуральный, без посторонних привкусов – он без слов расскажет о том, что продукт действительно свежий. Ни в коем случае не стоит брать творог ярко-желтого или розоватого цвета – в первом случае, скорее всего, применялся краситель, а второй говорит о бурном размножении микроорганизмов, не факт, что полезных. «Правильный» цвет творога должен быть либо белый, либо чуть кремовый. Качественный сыр обладает сухой (но не пересохшей) поверхностью. Исключение – сорта, хранящиеся в рассоле. Срез должен быть матовым, не липким и ни в коем случае не крошиться. Нажмите на пачку сливочного масла и, если брусочек начал сминаться, как пластилин – положите упаковку на место – это спред. Открывая дома пачку, обратите внимание на чистоту обертки изнутри. Качественное сливочное масло на ней не остается.

Растительное масло и качественное мясо…

Мягкий привкус подсолнечника или другого сырья, из которого производили растительное масло – самый верный показатель высокого качества. Правда, это относится только к нерафинированным видам – продукт после процесса рафинации вкуса иметь не должен. Качните емкость с маслом. Если оно оставляет на стенках густой след – берите. При отсутствии оного – откажитесь от покупки – вам ведь не нужна вода?

Мясо приобретать лучше всего у проверенного поставщика при наличии сертификатов и других документов, подтверждающих его качество. Они должны быть предоставлены по первому требованию покупателя. Если под кусочком слишком много крови – туша была обработана не по правилам. Кстати, и влаги должно быть мало – немного прозрачного сока, выделяющегося при надрезе куска – не в счет. Обратите внимание на жировую прослойку – если ее цвет не белый – мясо старое. Цвет самого мяса зависит от вида животного. Свинина должна быть нежно-розовой, таким же будет и мясо молодого теленка, только с мягкой ноткой серого цвета. Говядина – ближе к красному, но не бурая. Если на прилавке находится мясо с таким цветом – животное скончалось явно от старости. Не стоит покупать и говядину интенсивно-красного цвета – тут «поработали» специальным красителем. Баранина обладает ярко-красным цветом с большим количеством жировых прослоек. Свежее мясо – мягкое и упругое, при нажатии пальцем получается вмятина, которая сразу же исчезает.

Ловись рыбка…

И должна она быть не только большая и маленькая, а еще и вкусная, а, главное – свежая. Признаки обратного – тусклая чешуя, неприятный запах, большое количество слизи. А основной способ проверить свежесть улова такой же, как и для мяса – нужно нажать пальцем на тушку. Если ямка тут же исчезнет – уху или жареную рыбу вы будете вкушать с огромным удовольствием. Если же останется – не верьте честным глазам продавца, который утверждает, что рыбку поймали «буквально час назад».