Рецепт приготовления кавателли с цуккини и креветками

Автор: Мария Владимирова 24.07.2015

По словам шеф-повара кулинарной студии Culinaryon Джузеппе Д'Анджело, это итальянское блюдо нужно готовить на ужин всей семьёй. Особенно оценят процесс приготовления блюда и самой пасты, дети, ведь работа с тестом всегда так поднимает настроение! Это блюдо может положить начало новой традиции в вашей семье.

На приготовление этого блюда вам понадобится 40-50 минут, если делать из готовой пасты, то 20 минут.

Вам понадобится:

Для домашней пасты	4 порции
Мука семола	320	г
Мука семола (для присыпки)	20	г
Вода	160	г
Соль	1	ч.л.

Для блюда	4 порции
Цуккини	2	шт
Лук шалот	40	г
Масло оливковое	70	мл
Вино белое	80	мл
Бульон рыбный	200	мл
Базилик свежий	4	веточки
Королевские креветки	300	г
Сыр Грана Падано	20	г
Морская соль	8	г
Свежемолотый перец	По вкусу

Способ приготовления:

1. Просейте семолу через сито.

2. Понемногу добавляя воду, замесите крутое тесто.

3. Скатайте тесто в шар, оберните пленкой и уберите в холодильник на 20 минут.

4. Нарежьте тесто на куски, а затем на тонкие колбаски.

5. Нарежьте колбаски на кусочки по 2 см.

6. Прокатите каждый кусочек по доске для ньокки, слегка надавливая, придавая рисунок.

7. Слегка присыпьте кавателли семолой, чтобы они не слипались.

8. Отделите серединку цуккини, остальную часть плода нарежьте брусочками по 2 см.

9. В кастрюле разогрейте оливковое масло Filippo Berio и мелко нарежьте лук шалот.

10. Обжарьте серединки цуккини и лук шалот.

11. Мелко нарежьте листья базилика и добавьте их в кастрюлю. Добавьте рыбный бульон, белое вино и подождите, пока соус выпарится и немного загустеет. Пробейте ручным блендером до состояния нежного пюре.

12. Удалите головы креветок и оставьте хвостики, затем разрежьте панцирь ножницами вдоль спинки и ножом удалите вену.

13. Быстро обжарьте креветки на оливковом масле с двух сторон, пока они не станут розовыми.