Мясо с картошкой и кабачками «по –японски». Рецепт с кинографикой

Автор: Александра Белая 25.02.2013

Одна из проблем, с которой я сталкивалась раньше, – отсутствие хороших, режущих ножей. Я покупала разные наборы, от разных производителей, но результат оказывался один и тот же – очень быстро ножи начинали тупиться. Нарезать овощи, например, помидоры становилось невозможно – они все время сминались. А что уж говорить о мясе! На его разделывание уходило много времени и сил.

Недавно мне подарили набор ножей RD-457 от Röndell. Комплект многофункциональный, а еще к нему прилагалась разделочная доска Bohle – очень удобно! Как заявляет производитель, ножи выполнены из высококачественной нержавеющей стали X30Cr13, которая используется для профессиональных ножей, – она позволяет длительно сохранять заточку клинка. Разницу между ножами из моей прошлой жизни и этими инструментами я ощутила сразу. Появилось ощущение, что продукты режутся сами, настолько легко поддавались сыр и хлеб, картофель и мясо. Прошла пара месяцев, а ножи по-прежнему острые! Нужно только иногда слегка подправлять лезвие.

Я стала чаще готовить свои любимые мясные блюда. Одним из «самых-самых» хочу сейчас с вами поделиться. Это мясо с картошкой и кабачками «по-японски». Рецепт я когда-то привезла из страны восходящего солнца.

Найти больше фото рецептов приготовления блюд в домашних условиях можно на сайте http://pekarenok.info/. Вас ждут рецепты салатов, пирогов, супов и многих других блюд.

Итак, понадобится:

1 кг говядины;
5 картофелин среднего размера;
3-4 небольших кабачка;
соевый соус (170-180 мл);
сахар – 2 ст. ложки;
водка – 50 мл. (саке и мерин по 50 мл.);
соль – 1 ч. ложка;
черный молотый перец – по вкусу (одна щепотка);
чеснок – 3 зубчика;
кунжут – 1-2 чайных ложки.

Как готовить:

Нарезать мясо узкими длинными ломтиками. Маленький секрет: что бы мясо было мягче, его лучше резать поперек волокон.


Сотейник смазать несколькими каплями растительного масла.

В приготовлении этого блюда мне помогает сотейник от Röndell из коллекции Mocco&Latte. Он из основательного штампованного алюминия толщиной 4 мм., внутреннее дно покрыто микроячейками. Пища в нем сохраняет максимальную сочность, а также становится более здоровой – для такой поверхности не нужно много масла.

Сотейник, как и вся посуда из коллекции Mocco&Latte, также имеет трехслойное антипригарное покрытие TriTitan Spectrum® на основе титана − оно абсолютно безвредно (без содержания PFOA) и долговечно! Можно использовать в приготовлении любые аксессуары, даже металлические лопатки. Правда, я пока не пробовала за неимением оных.

Положить в сотейник нарезанное мясо. По вкусу добавить перец и чайную ложку соли.


Обжарить на сильном огне, периодически помешивая, до тех пор, пока мясо не приобретет коричневатый оттенок (примерно 15-20 минут).


Тем временем займитесь картошкой и кабачками – нарежьте овощи небольшими кубиками.

Уменьшите огонь до половины.
 Добавьте соевый соус, сахар, саке и мерин (или водку).

Положите в мясо сначала картошку и минут через пять – кабачки.

Выдавите в сотейник чеснок. Если у вас вся влага испарилась, добавьте немного воды и накройте крышкой.

Оставьте тушиться мясо на медленном огне до готовности – на 25-30 минут.

Кстати, крышка от этого сотейника меня приятно удивила – она оснащена силиконовым ободком. Он обеспечивает максимально плотное прилегание крышки к верхней кромке сотейника. Аккумуляция тепла при плотно закрытой крышке создает замкнутый цикл парообразования и позволяет готовить без масла и воды или же с их минимальным количеством – в итоге сохраняется натуральный вкус продуктов.

Добавьте кунжут и перемешайте. Оставьте под крышкой еще на 5 минут.

Приятного аппетита!