Котлеты из печени под соусом «бешамель»

Это вкусное, сытное и почти диетическое блюдо можно употреблять с любым гарниром, а можно и, как самостоятельную закуску. Аппетитные котлетки, запеченные под молочным соусом «бешамель» пригодны даже для детского стола (с трехлетнего возраста), как праздничное блюдо, для семейного ужина и так далее. Нежный вкус печени подчеркнут овощами и смягчен молочной ноткой.

Котлеты из печени под соусом «бешамель»

 

  1. Подготавливаем продукты:

1. Печень - 500гр.

2. Манная крупа - 2 ст. ложки

3. Лук - 1шт. (если он крупный, как на фото) или 2 средние луковицы.

4. Морковь - 1шт.

5. Чеснок - 3 зубчика.

6. Для соуса «бешамель»: сливочное масло - 50гр, мука - 50гр, молоко - 500мл, соль и перец по вкусу.

  1. Котлеты из печени под соусом «бешамель»Очищенную печень, предварительно вымоченную в молоке, нарезаем на крупные кубики, и приступаем к ее измельчению в блендере или мясорубке, не слишком мелко, чтобы чувствовалась структура печени. Можно просто сразу порезать очень мелкими кубиками.
  2. Котлеты из печени под соусом «бешамель»
  1. Измельчаем лук и морковь (трем на крупной терке), следом пойдет чеснок (пропускаем через чеснокодавку).
  2. Котлеты из печени под соусом «бешамель»
  1. Смешиваем все ингредиенты: печень+лук+морковь+чеснок+манная крупа, солим и перчим по вкусу, добавляем 3 ст. ложки горячей воды, чтобы манка набухла и оставляем смесь на 15 минут.
  2. Котлеты из печени под соусом «бешамель»Котлеты из печени под соусом «бешамель»
  3. А пока что занимаемся приготовлением соуса «бешамель».

Рецепт соуса

  1. Растапливаем 50 гр. сливочного масла и добавляем через сито 50 гр муки, размешивая венчиком, чтобы не было комков.
  2. Котлеты из печени под соусом «бешамель»
  3. Устанавливаем среднюю температуру на плите, далее медленно вливаем молоко и взбиваем смесь венчиком.
  4. Котлеты из печени под соусом «бешамель»
  5. Следом добавляем соль и перец и продолжаем мешать соус, пока он не загустеет и не станет по консистенции, как жидкая сметана.
  6. Котлеты из печени под соусом «бешамель»
  7. Важно: соус нельзя передержать, чтобы он не был слишком густой.
  8. На фото: готовый соус, можете заправлять им блюда.
  9. Котлеты из печени под соусом «бешамель»

Поджариваем с двух сторон котлетки (на сковороду наливаем их ложкой) и выкладываем в форму для запекания, ВАЖНО – в первую очередь под котлеты необходимо налить часть соуса «бешамель».

Котлеты из печени под соусом «бешамель»

Выкладываем котлетки слоями, каждый слой поливаем соусом «бешамель».

Котлеты из печени под соусом «бешамель»

По желанию можно последний слой посыпать сыром, тогда получится красивая и аппетитная корочка, но нужно учитывать, что корочка будет в любом случае красивая и вкусная.

Котлеты из печени под соусом «бешамель»

Ставим котлетки с соусом в духовку на 35 мин, на 200 градусов. Хорошо поставить на дно духовки жаропрочную емкость с водой, тогда блюдо получится сочным.

Котлеты из печени под соусом «бешамель»

Можно подавать к столу, к этому блюду хорошо подойдет красное сухое вино. На гарнир мы приготовили рис и овощи.

Котлеты из печени под соусом «бешамель»

Приятного аппетита!